Le chef italien Andrea Accordi vient de se voir décerner une étoile pour le restaurant « Allegro » de l’hôtel Four Seasons de Prague (Tchécoslovaquie). C’est la première étoile accordée par le guide Michelin à un établissement d’un ancien pays communiste de l’Europe centrale. Agé de 31 ans, Andrea Accordi a dirigé les cuisines du restaurant « Onice » à Florence où les inspecteurs du Michelin l’avait déjà gratifié d’une étoile. A Prague, il remplace un autre chef italien qui a regagné la péninsule. Le quotidien allemand Süddeutsche Zeitung, qui donne l’information, remarque que les cuisiniers tchèques n’ont pas encore rattrapé le retard pris sous le communisme. Il n’est pas encore question de « nouvelle cuisine de Bohème » dans les estaminets de la capitale tchécoslovaque qui sont souvent des pièges à touristes. A une exception près, distinguée par le gastronome praguois Pavel Maurer : le restaurant « U Lipy » (Au Tilleul).
